uva: chardonnay
vigneti: Montelupo Albese
altitudine: ca. 400 m s.l.m.
agricoltura: biologica
Vinficazione: fermentazione spontanea in mastello di plastica aperto, circa 20 giorni di macerazione con bucce e raspi prima della pressatura, fermentazione malolattica naturalmente svolta, affinamento in damigiane in vetro fino all’imbottigliamento estivo dell’anno successivo alla vendemmia. Durante la vinificazione non vengono utilizzati additivi chimici ma solo basse quantità di anidride solforosa quando necessario. Il vino non è né filtrato né chiarificato.