uva: chardonnay
vigneti: Montelupo Albese
altitudine: ca. 400 m s.l.m.
agricoltura: biologica
Vinficazione: fermentazione spontanea a grappolo intero in vasche di acciaio aperte, circa 7 giorni di macerazione prima della pressatura, fermentazione malolattica naturalmente svolta, affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento estivo dell’anno successivo alla vendemmia. Durante la vinificazione non vengono utilizzati additivi chimici ma solo basse quantità di anidride solforosa quando necessario. Il vino non è né filtrato né chiarificato.