uva: dolcetto
vigneti: Montelupo Albese
altitudine: ca. 400 m s.l.m.
agricoltura: biologica
Vinficazione: fermentazione spontanea a grappolo intero in vasche di acciaio aperte, circa 15 giorni di macerazione prima della pressatura, fermentazione malolattica naturalmente svolta, affinamento in acciaio e vasche in cemento fino all’imbottigliamento estivo dell’anno successivo alla vendemmia. Durante la vinificazione non vengono utilizzati additivi chimici ma solo basse quantità di anidride solforosa quando necessario. Il vino non è né filtrato né chiarificato.